Соленья из помидоров – это замечательное блюдо, которое станет отличным дополнением к любому обеду. А если таких банок соленых помидоров разложить по всей погребу и наслаждаться их вкусом весь год, то можно с уверенностью сказать, что вы нашли настоящий секрет долголетия и удовольствия. Сегодня мы расскажем о лучших рецептах соления помидоров в кадке, которые понравятся даже самым взыскательным гурманам.
Один из самых простых и популярных путей соления помидоров в кадке – это использование рецепта «Аджика». Для приготовления вам понадобятся спелые помидоры, перец (красный, острый), чеснок, укроп, петрушка, уксус, соль, сахар, масло растительное. Итак, нам нужно помыть помидоры, промыть их кипяченой водой и высушить. Затем измельчить помидоры мясорубкой и переложить их в кадку. Перец очистить от семян и пленки, а затем мелко нарезать. Чеснок и зелень измельчить и добавить в кадку. Затем добавить соль по вкусу, уксус и сахар в ту же пропорции, хорошо перемешать. Готовый соленья можно герметично закрыть и хранить в погребе.
Если вы хотите приготовить соленые помидоры с помощью соленого рассола, используйте рецепт «Классический рассол». Вам понадобятся помидоры, соль, сахар, уксус и вода. Начните с того, что металлическую кадку прокипятите и промойте кипятком. Затем помидоры помойте, просушите. Кладите помидоры в кадку слоями с солью. Таким образом, полагаясь на расход помидоров, на каждые 10 кг помидоров должно идти: 300 г соли, 150 г сахара, 100 г 70%-го уксуса, 1 л воды.
Первый способ соления помидоров в кадке
1. Начните с того, что помыть и обсушить помидоры. Выберите только зрелые, свежие и целые плоды. Удалите плодоножку.
2. Дно кадки выложите тонким слоем соли. Это позволит предотвратить гниение помидоров.
3. Следующий слой — это слой помидоров срезанными плодами вниз. Плотно уложите их друг к другу.
4. После этого, покройте слой соли и насыпьте его поверх помидоров.
5. Продолжайте добавлять слои помидоров и соли до тех пор, пока они не закончатся. Важно уложить помидоры плотно и равномерно заполнять каждый слой солью, чтобы обеспечить равномерное соление.
6. Наконец, залейте помидоры холодной водой, чтобы она полностью покрыла помидоры.
7. Поверхности кадки покройте крышкой или грузом, чтобы предотвратить попадание воздуха. Оставьте помидоры в кадке при комнатной температуре на 3-4 дня.
8. По истечении этого времени, помидоры будут готовы, но процесс соления можно продолжить и дольше, чтобы достичь более насыщенного вкуса.
9. Периодически проверяйте помидоры на готовность и удостоверьтесь, что они остаются покрытыми водой. При необходимости добавьте еще соли и воды.
10. Когда помидоры достигнут нужной степени солености, аккуратно переложите их в стерильные банки и храните в холодильнике.
Таким образом, первый способ соления помидоров в кадке предлагает простой и эффективный метод сохранения свежести и вкуса помидоров на длительное время. Насладитесь вкусными и ароматными помидорами в любое время года!
Простой и быстрый рецепт соления помидоров в кадке
Для приготовления этого простого рецепта вам понадобятся:
- Свежие помидоры – около 2-3 кг;
- Соль – 2 столовые ложки;
- Сахар – 2 столовые ложки;
- Уксус – 4 столовые ложки;
- Чеснок – 3-4 зубчика;
- Перец горошком – по вкусу.
Процесс соления помидоров в кадке:
1. Помойте и высушите помидоры, затем нарежьте их на четвертинки.
2. Подготовьте маринад: смешайте соль и сахар в большой емкости, добавьте уксус.
3. Налейте маринад в кадку, затем аккуратно выложите помидоры, добавьте чеснок и перец горошком.
4. Закройте кадку крышкой и оставьте ее в прохладном месте на несколько дней.
5. Помидоры будут готовы к употреблению через 2-3 недели. Храните их в прохладном месте.
Теперь вы знаете простой и быстрый способ соления помидоров в кадке. Попробуйте приготовить их сами и насладитесь вкусом свежих помидоров в течение всего года!
Второй способ соления помидоров в кадке
Если вы хотите попробовать другой способ соления помидоров в кадке, то можете воспользоваться следующим рецептом:
- Подготовьте кадку либо другую емкость, которая может быть использована для соления помидоров. Она должна быть большой и иметь крышку.
- Очистите помидоры от плодоножек и помойте их водой.
- Подготовьте рассол. Для этого возьмите 1 литр кипяченой воды и растворите в ней 200 грамм соли. Дайте рассолу остыть.
- Положите помидоры в кадку слоями, присыпая каждый слой солью и специями по вкусу. Например, можно добавить листья лавра, горчицу, перец горошком, чеснок.
- Перелейте рассол в кадку так, чтобы помидоры были полностью покрыты жидкостью.
- Поставьте кадку с помидорами в прохладное место, где температура будет колебаться от +15 до +20 градусов. Например, это может быть погреб или холодильник.
- Дайте помидорам настояться в рассоле около 2-3 недель. В это время помидоры будут прогнивать, и сок в кадке будет становиться мутным.
- После этого нужно будет процедить рассол и перелить его обратно в кадку.
- Вымойте помидоры от соли и специй в проточной воде.
- Уложите помидоры обратно в кадку и долейте свежий рассол, как описано выше.
- Помидоры готовы к употреблению через несколько дней после перелития рассола.
Таким образом, вы можете использовать этот второй способ для соления помидоров в кадке. Вкусные и ароматные помидоры будут радовать вас всю зиму!
Традиционный рецепт соления помидоров в кадке
Что понадобится:
- Свежие помидоры
- Соль
- Чеснок
- Укроп
- Листья смородины
- Перец горошком
- Вода
Шаги:
- Помыть помидоры и оставить их высохнуть.
- Взять большую кадку и выложить на дно слой смородины.
- Положить на смородину первый слой помидоров. Распределить их равномерно и посыпать солью.
- Повторять эту операцию, пока не закончатся помидоры. Каждый слой помидоров посыпать солью и добавить немного мелко нарезанного чеснока и укропа.
- Перемежать слои помидоров чесночно-укропной смесью.
- Положить сверху листья смородины и накрыть всю кадку крышкой.
- Дать помидорам настояться в прохладном месте при комнатной температуре несколько дней.
- После этого кадку прикроить сверху чем-то тяжелым (например, доской) и перенести в прохладное помещение.
- Через несколько недель помидоры будут готовы к употреблению.
Теперь у вас есть вкусные и ароматные помидоры, которые можно использовать для приготовления салатов, соусов или добавлять к различным блюдам. Насладитесь своим урожаем на протяжении всего года!